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  清晨五点的杜泽老街，青石板路还沾着晨露，衢州市衢江区谢继糕点坊内已飘出第一缕甜香。衢州市非物质文化遗产传承人谢志雄手法娴熟地将裹着桂花糖馅的面团揉得圆匀紧实，随后送入恒温电烤炉。“以前用煤炉熏得满院是烟，现在操作间明亮整洁，监控还实时连着市场监管‘阳光作坊’平台，游客看着放心，我们卖得也舒心！”。200℃恒温烘烤7分钟后，底部平整、里空外圆的“杜泽桂花饼”新鲜出炉，甜香漫出巷口。这是杜泽老街一天的烟火序章，更是市场监督管理部门用“食安”串起“共富”的生动实践。

  在这条有着500多年历史的老街上，十多家传统糕点作坊曾面临业态规模小、生产不规范等困境，既留不住客，也藏着食品安全风险隐患。转变始于市场监督管理部门的精准破局，衢江区市场监督管理局推出“一坊一策”改造方案：引入“5S”现场管理方法，推动传统糕点从家庭式作坊迈向标准化时代。

  衢州市衢江区泽盛桂花饼小作坊的转型是这一变化的生动缩影。在市场监督管理部门的专业指导下，作坊主许华科学划分洗手更衣间、原料区、操作区、成品区等功能区，打造“前店后坊”的阳光经营模式。透过明亮的玻璃橱窗，面团搅拌、烘烤上色、冷却包装等全流程一目了然。如今，杜泽老街已涌现出2家糕点类“阳光食品作坊”和4家“名特优新”个体工商户。

  随着标准化生产落地，桂花饼的酥香更稳定，芙蓉糕的绵软有了准头，鸡蛋糕、绿豆糕等也成了游客手里的“香饽饽”——传统糕点年均销售额突破数百万元。

  酒香也怕巷子深，为了让“百年酥香”香飘更远，杜泽镇政府协同市场监督管理部门，邀请老街的3位市级非遗传承人开设“匠心课堂”，助力古法技艺薪火相传。谢志雄就是这里面一位坚持传承与创新的“守艺人”，如今已带了六七位徒弟：“以前总怕手艺失传，现在年轻人不仅愿意学，还通过直播带货，让老手艺有了新活法！”

  衢江区市场监督管理局深挖“非遗+”潜力，积极推动地域美食“品牌化”发展：指导企业统一工艺标准、规范标签标识、优化包装设计，助力“谢继空心饼”获评2024“浙江特色伴手礼”；打造集非遗传承、技能培训、研学体验于一体的衢江百艺展示馆，今年已接待研学团队超3000人次；以食品安全保障为核心，护航“杜泽非遗美食节”等品牌活动，让“美食+民俗”节庆IP持续升温，带动老街餐饮、住宿等业态增收，年营业额突破1亿元，实现“食安品质”与“共富经济”的同频共振。

  “老板，能帮我检测一下这盒桂花饼吗？”在杜泽老街的“百姓点检”服务点，游客李女士递上刚买的糕点。市场监管工作人员启用快检设备，30分钟后就出了结果：“请您放心，各项指标都合格！”这是市场监督管理部门推出的“食安共富”实招——“百姓点单、现场检测”，用透明数据增强消费信心。

  更贴心的是“杜泽老街食安自律联盟”机制，由市场监督管理部门、乡镇食安办、行业协会、村民代表组成的社会监督员队伍，定期开展联合检查，察觉缺陷现场反馈、限期整改；投诉举报渠道24小时畅通，村民王大伯就曾反映过某餐饮店的卫生问题，当天就有工作人员上门督促整改。“现在我们不再只是旁观者，更是食品安全的‘监督员’和‘参与者’，自己吃得放心，游客也更愿意来。”村民们感慨道。

  夕阳西下，杜泽老街的灯渐次亮起，袅袅炊烟中飘散着糕点的甜香与小吃的鲜香。杜泽古镇的共富密码，正源于市场监督管理部门的管服并重，他们守牢食安底线，让古镇的烟火气里，飘着好日子的香，也藏着乡村振兴的暖。